Chinese Academie voor Landbouwwetenschappen ontwikkelt nieuw, op antioxidanten gebaseerd verpakkingsmateriaal op bio-basis
Onlangs heeft het innovatieve team voor vleeswetenschap en voedingstechniek van het Institute of Agro{0}}Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, een nieuw bio-verpakkingsmateriaal met uitstekende antioxiderende eigenschappen ontwikkeld, dat de houdbaarheid van vers varkensvlees aanzienlijk kan verlengen. De gerelateerde onderzoeksresultaten zijn gepubliceerd in Food Chemistry.
Bij deze studie werd gebruikgemaakt van zelf{0}}zelfassemblagetechnologie om natuurlijk polyfenolquercetine van zijn slecht verspreide oorspronkelijke staat om te zetten in nanokristallen, en werden deze als functionele nano-vulstoffen geïntroduceerd in een composietmatrix van chitosan en polyvinylalcohol om de algehele prestaties van het materiaal te verbeteren. Quercetine nanokristallen verbeterden als functionele nano{3}}vulstoffen niet alleen de mechanische eigenschappen van de chitosan- en polyvinylalcoholcomposietfilms aanzienlijk, maar gaven het materiaal ook uitstekende antioxiderende eigenschappen (ongeveer vier keer verhoogd). Bovendien werden de thermische stabiliteit, de prestaties op het gebied van de bescherming tegen ultraviolette straling en de waterdampbarrièreprestaties van de composietfilms ook aanzienlijk verbeterd. Conserveringsexperimenten toonden aan dat de houdbaarheid van gekoeld varkensvlees verpakt met deze composietfilm kon worden verlengd tot 11 dagen, wat een goed toepassingspotentieel aantoont. Deze studie biedt een nieuwe strategie voor het vervaardigen van hoogwaardige, functionele, bio-verpakkingsmaterialen en heeft een belangrijke betekenis voor de verdere ontwikkeling en industriële toepassing van conserveringsmaterialen voor vers vlees.